[la nostra carta]

Dichiarate al nostro personale le vostre intolleranze o allergie alimentari,
verrete consigliati sulle scelte.

[antipasti]

Menu

Roselline di triglia con datterini e parmigiana di melanzane
28€
Carpaccio di Ricciola con Crescioni [•]

28€
Tartara di Tonno con Bottarga di Muggine [•]
28€
Insalata calda di Gamberi (D) e Calamari (D) con Salsa di Tonno, Carciofini e Rucola [•]
24€
Polpette di Alici (D) e Provola servite con Colatura di Alici e Soia Tamari
24€
Bottoncini di Scampi e Gamberi rossi con punti di Frutta e Verdura [•]
32€
Il GRAN CRUDO DI PESCE del “Vintage 1997” [•]
40€
Insalata calda di Gallina con Robiola vaccina e Mostarda di Ramassin[•]
24€
Carpaccio di Fassone con riccioli di Fegato Grasso (D) Crema di Caffè e riduzione di Vermut [•]
32€
La SINESTESIA: varietà di Ortaggi con Citronette al Miele di Acacia (grazie ad Alain Passard) [•]
24€
Scaloppa di Fegato Grasso d'Anatra (D) con Mostarda di Cipolla di Tropea e altro
32€

[antipasti classici]

Menu

Culatello di Zibello con Mostarda di Pomodori verdi [•]

28€
Acciughe al verde del Cantabrico su Patate di Entracque [•]
28€
Vitello Tonnato alla vecchia maniera (cucinato arrosto e senza maionese)
24€
Salmone selvaggio con leggera affumicatura, Pane nero e Burro salato
28€
La Carne Cruda di Fassone tagliata al coltello [•]
24€
Ostriche di Bretagna (sei) [•]
28€

[primi piatti]
RIGOROSAMENTE AL DENTE

Menu

Paccheri con Parmigiana di Melanzane

24€
Agnolotti di Gallina con i profumi dell’Orto (Rosmarino, Salvia e Aglio)
24€
Spaghetti alla chitarra con Guanciale e Cipolla di Tropea
24€
Tajarin all’Uovo con Burro di montagna e Parmigiano delle Vacche bianche modenesi
24€
Risotto con Spinacini, Curcuma e Fegato Grasso (D) [•]
28€
Risotto con Gamberi e Carpaccio di Gamberi [•]
28€
Scialatielli all'Amalfitana con Baccalà, Capperi, Olive e Pomodorini
24€
Spaghetti con le Ostriche
28€
Tortelli di Mozzarella di Bufala e Datterini
24€

[secondi piatti]

Menu

Chateaubriand di Tonno con Insalata di Spinacini [•]

32€
Code di Scampi e Filetto di Coniglio alla griglia su Crema di Scalogno (D) [•]
38€
Filetti di cuore di Baccalà su creme brulé di Baccalà [•]
32€
Zuppetta di Pesce 5.0 (D) con Crostoni di Pane
36€
Controfiletto di Manzo con Scarola alla plancia [•]
32€
La Torinese (Filetto di Vitellone con panatura di Nocciole e Grissini)
32€
Stinco di Agnello al forno con Ratatouille di Verdure [•]
32€

[formaggi]

Menu

Selezione Piemontese [•]

(Robiola Val di Susa, Raschera d’alpeggio, Rebruchon, Caprino, Nostrale dell’Elva, Montagnard)


18€
Selezione Erborinati [•]

(Gorgonzola, Blu di Capra di Novalesa, Moncenisio, Roquefort, Stilton, Blu Naturale Val Susa)


18€
Selezione Formaggi Rari [•]

(Castelmagno, Parmigiano delle vacche bianche, Bettelmatt Alpe Forno, Testun di Capra, Testun di Pecora, Fontina d’alpeggio)


24€

Legenda

[•] senza glutine (D) decongelato


Note

Tutti i prezzi sono espressi in euro e comprensivi di IVA, SERVIZIO, COPERTO.

Eventuali cibi congelati verranno comunicati a voce.


A seguito dell’entrata in vigore del Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, si rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di:

• Cereali contenenti glutine e relativi prodotti • Crostacei e relativi prodotti • Uova e relativi prodotti • Pesce e relativi prodotti • Arachidi e relativi prodotti • Semi di soia e relativi prodotti • Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio) • Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti • Sedano e relativi prodotti • Senape e relativi prodotti • Semi di sesamo e relativi prodotti • Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2 • Lupino e relativi prodotti • Molluschi e relativi prodotti.

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del reg. CE 853/2004 Allegato III, sezione VIII, capitolo 3 lettera D, punto 3.